สุดยอดของสาร Anthocyanin ในขิง(Ginger Extract)

[Chigaru]

สุดยอดของสาร Anthocyanin ในขิง
ขิงเป็นสมุนไพรไทยที่นิยมใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลาย ชนิด เครื่องหอมต่างๆ และใช้ ผสมในยาเพื่อบรรเทาอาการป่วยไข้ ด่าง ๆ เช่นแก้ท้องอืด, ขับลม, แก้คลื่นไส้
อาเจียน, ใช้ทำยาแก้เคล็ดขัดยอก ลดอาการฟกช้ำด่าง ๆ ในส่วนน้ำมันของขิงมีจะรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ้นฉุนและมีสรรพคุณรักษาด่าง ๆ เช่นกัน ดังนั้นขิงจึงเป็นที่รู้จักกัน
โดยทั่วไปว่าขิงมีฤทธิ์ในการรักษาอาการต่างๆ ในร่างกาย นักวิทยาศาสตร์จึงได้ มีการวิเคราะห์ว่าภายในขิงนั้นประกอบด้วยสาร สำคัญอะไรบ้าง

เมื่อนำขิงมาสกัดจะพบว่าสารสกัดขิงประกอบด้วย Gingerol ซึ่งเป็นสาร Anthocyanin (แอนโทไซยานิน) ในกลุ่มของสารฟื้นอลิก ซึ่งเป็นสารให้ กลิ่นรส เผ็ดฉุนและมี
ฤทธิ์ต้านอาการอักเสบและยับยั้งอาการปวดได้ สารกลุ่มแอนโทไซยานินมีประโยชน ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant), สารต้าน
อาการอักเสบ และรวมถึงสารต้านเซลล์มะเร็งด้วย ดังนั้นสารกลุ่มแอนโทไซยานินจงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจและโรคมะเร็งได้ และถ้าหากศึกษาสาร Gingerolในขิงซึ่งเป็นหนึ่งในสารกลุ่มแอนโทไซยานินแล้วก็จะพบว่า
Gingerol นั้นก็มีประโยชนทางเภสัชศาสตร์ต่อร่างกาย เช่นกัน เช่น
1. ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง - สาร Gingerol มีฤทธิ์เป็นพิษต่อเซลล์มะเร็ง (cytotoxic) โดยนักวิจัยได้ทดลองเลี้ยงเซลลมะเร็ง 3ชนิดและหยดสาร Gingerol
ที่ระดับต่าง 1 จงพบว่าเซลล์มะเร็งเหล่านั้นลดลงหรือถูกทำลายไป ดังนั้นนักวิจัยจึงคาดว่าสารสกัด gingerolจะนำมา พัฒนาต่อเป็นยาเพื่อรักษาโรคมะเร็งได้
2. เป็นสารป้องกันการก่อมะเร็ง (chemo-preventive agents) - สาร Gingerolในเชิงสามารถลดการเกิดของเซลล์มะเร็งลำไส้ , มะเร็งกระเพาะอาหาร.มะเร็งปอดได้
นอกจากนี้ยังไปลดอาการอักเสบเรื้อรัง รวมถึงต้านการสร้างเส้นเลือดใหม่ในเซลล์มะเร็ง (Angiogenesis)ได้
3. ช่วยการทำงานของไต - สาร Gingerol สามารถช่วยส่งเสริม ไตทำงานได้ดีขึ้นโดยสาร Gingerol จะไปลดLipid peroxidation ซึ่งเป็นกระบวนการที่ อาจเป็นอันตราย
ต่อไตได้นอกจากสาร Gingerol ในกลุ่ม Anthocyanin ของชิงนั้นในขิงยังมีสาระสำคัญอื่น ๆ ที่สามารถช่วยรักษาอาการเจ็บป่วยต่าง ๆ ได้เช่นอาการเมารถได้ โดยสาร gingerol และ
Shogaol ของขิงจะช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำตาลและเพื่อความตึงตัวของกล้ามเนื้อทางเดินอาหาร จากการทดลองและงานวิจัยมากมายในด้านเภสัชศาสดร์ ของสารสกัดขิง ทั้ง
Gingerol และ Shogaol นั้นจะเห็นได้ว่าสารสกัดขิงนั้นมีประโยชน์มากมายและสามารถนำมาประยุกต์ใช้ร่วมกับยาแผนปัจจุบัน นอกจากนี้สารสกัดขิงยังเป็นสารสกัดจากธรรมชาติที่ไม่มีสารพิษเจือปน 
จึงสามารถใช้ เป็นอาหารเสริมได้ในระยะยาว