รวมร้านค้าไส้อั่ว สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนา

[Jenny937]

อาหารเหนือนับว่าเป็นอาหารโปรดของผู้ใดกันหลายๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้อั่ว ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นทางภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งคำว่า อั่ว ในภาษาเหนือแสดงว่า แทรกหรือยัดไว้กึ่งกลาง ลักษณะของไส้อั่วจะเป็นไส้กรอกประเภทหนึ่ง มีลักษณะม้วนเป็นวงกลมก้นหอย ทับกันเป็นวงกลม โดยไส้อั่วทำจากเนื้อหมูบดผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น ข่า ใบมะกรุด หอมแดงและเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรส เอามาปั่นหรือบดเครื่องพริกแกงอย่างละเอียด แล้วต่อจากนั้นก็เลยนำไปผสมกับเนื้อหมูบด ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี ปรุงรสก่อนเอามานวดรวมทั้งคลุกเคล้าจะกว่าจะเข้ากันดี เสร็จและหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปยัดลงในไส้อ่อนหมูมัดหัวด้านหลังให้แน่น บิดให้เป็นท่อน ก่อนนำไปนึ่งในลังถึงโดยประมาณ 20 นาทีก็เลยเอามาย่างบนไฟอ่อน หลังจากนั้นก็เลยนำไปย่างให้เกรียมระหว่างที่นำไส้อั่วย่างไฟ ให้ใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ เพื่อไม่ให้ไส้แตกค่ะ ไส้อั่วเป็นอาหารประเภทย่าง รมควัน มักกินเล่นกับข้าวเหนียว คู่กับขิงอ่อนสด พริกขี้หนูสด หอมแดง โดยไส้อั่วถือได้ว่ากรรมวิธีการรักษาอาหารให้สามารถรับประทานได้นานมากขึ้น

สรรพคุณส่วนประกอบในไส้อั่ว

ไส้อั่วเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ให้พลังงานสูง อุดมด้วยแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กจากส่วนประกอบเนื้อหมูและในส่วนของพริกแกงที่เป็นพืชสมุนไพร เป็นต้นว่า

ใบมะกรูด ช่วยขับลมในกระเพาะแล้วก็ไส้ บรรเทาอาการคลื่นเ.ยนอาเจียนเวียนหัว

กระเทียม แก้อาการท้องอืด ท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่น

ตะไคร้ แก้ท้องขึ้น ท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่น แก้อาการขัดเบา

ข่า แก้ท้องเฟ้อ ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม รักษาโรคผิวหนัง ขี้กลาก โรคเกลื้อน บรรเทาอาการผื่นคัน

หอมแดง ช่วยสำหรับเพื่อการขับลม บรรเทาอาการท้องอืด แน่นท้อง ช่วยสำหรับในการย่อย ทำให้เจริญอาหาร ทุเลาอาการบวมน้ำ มีฤทธิ์ฆ่าพยาธิ

ผักชี มีสารต้านอนุมูลอิสระ คุ้มครองปกป้องการเสื่อมของเซลล์แล้วก็ป้องกันมะเร็ง มีธาตุเหล็กสูงช่วยสร้างเม็ดเลือด ช่วยสำหรับการบำรุงสายตารวมทั้งบำรุงสุขภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง

โดยในวันนี้ทางพวกเราได้ทำเก็บ 10 ร้านค้าไส้อั่วที่ได้รับความนิยมทั่วกรุงเทพมาให้ทุกคนที่สนใจต้องการลองกินได้ไปลิ้มลองรสชาติอาหารเหนือแท้ๆใกล้บ้านคุณจ้ะ

GEDHAWA เก็ดถะหวา

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาใจกลางกรุง 2
ร้านอาหารเหนือในตรอกสุขุมวิท 35 ข้างเอ็มควอเทียร์ ที่เปิดให้มาลิ้มลองความอร่อยของอาหารเหนือจากรสมือคนเชียงใหม่แท้ๆสถานที่รวมตัวกันเปิดร้านมาประดิษฐ์ความอร่อยให้ชาวเมืองเทพ โดยไส้อั่วของร้านนี้ เป็นไส้อั่วโฮมเมดสูตรดั้งเดิม เครื่องแกงทำเอง สมุนไพรแน่นมากมายรสเข้มข้น เนื่องจากการเลือกเฟ้นวัตถุดิบที่ประณีต โดยความอร่อยของตรงนี้ได้รางวัล Thai SELECT Premium ซึ่งเป็นยี่ห้อเครื่องหมายที่กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมปรับปรุงธุรกิจการค้ามอบให้กับห้องอาหารไทยที่ได้รับคัดเลือก เพื่อรับประกันว่า "ร้านค้านี้มีเมนูที่เป็นอัตลักษณ์ท้องถิ่น รสไทยแท้ และใช้วัตถุดิบของไทย" ค่ะ การตกแต่งร้านของที่นี่ก็มีความเป็นล้านนาอย่างชัดเจนให้บรรยากาศที่ดีกับรสของของกินจ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้าน : เก็ดถะหวา

ราคา : เริ่มต้น 251-500 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์ – เสาร์ เวลา 11.00-14.00 น. และ 17.00-22.00 น.

สถานที่ : ซอกซอยสุขุมวิท 33 จังหวัดกรุงเทพมหานคร

หนทางการติดต่อ : 02-6620501

เฮือนลําพูน สวนผัก

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาจุดศูนย์กลางกรุง 3
ห้องอาหารสไตล์ล้านนามีชื่อที่ใครๆต่างก็ต้องการแวะมาทดลองชิมสักครั้ง บรรยากาศร้านมีความเป็นกันเองและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ในส่วนของไส้อั่วที่รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น เนื้อแน่นจุใจ มีกลิ่นอายของความเป็นล้านนาอย่างเห็นได้ชัดทำให้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อลือนามของร้าน และยิ่งกว่านั้นยังมีเมนูแนะนำฯลฯในราคาที่จับจำเป็นต้องได้จ้ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้าน : เฮือนลําพูน สวนผัก

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 09.00-21.00 น.

สถานที่ : ถนนหนทางสวนผัก ตำบลฉิมพลี เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ 10170

หนทางการติดต่อ : 02-4484878 / http://huenlumphun.com/ / https://www.facebook.com

ครัวเจียงใหม่ ทองหล่อ

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาแกนกลางกรุง 4
ครัวเจียงใหม่ อาหารเหนือ เปิดให้ลิ้มรสความอร่อยมาตั้งแต่ปี 2542 โดยคุณมิ้นต์ เถ้าแก่ ที่สืบทอดความอร่อยของอาหารเหนือมาจากครอบครัวที่เปิดร้านอยู่จังหวัดเชียงใหม่ค่ะ โดยวัตถุดิบภายในร้านค้านั้นส่งตรงมาจากภาคเหนือทั้งหมดทั้งปวง ไม่ว่าจะเป็นผักหรือของเคียงต่างๆให้ชาวเมืองเทวดาได้รับประทานของกินที่อร่อยและมีคุณภาพดี เมนูสำคัญของของกินเหนืออย่างไส้อั่วของที่นี่ รสดี หอมสมุนไพรน่ากิน ไม่เผ็ดจนเหลือเกินไม่ว่าใครก็สามารถทานได้ ให้ท่านได้ลิ้มรสรสชาติอาหารและสัมผัสบรรยากาศของล้านนาในทุกคำที่รับประทานได้เลยค่ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ครัวเจียงใหม่ ทองหล่อ

ราคา : เริ่ม 101-300 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการทุกวี่วัน เวลา 11.00-22.00 น.

สถานที่ : 125 24 ซ. สุขุมวิท 55 ตำบล คลองตันเหนือ เขตวัฒนา จังหวัดกรุงเทพ (ระหว่างตรอกทองหล่อ 5 กับ 7 )

หนทางการติดต่อ : 099 -1962464 / https://www.facebook.com/kruajiangmai/?ref=page_internal

ม่านเมือง (Maan Muang)

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 5
ห้องอาหารเหนือในหมู่บ้านสัมมากร รามคำแหง เปิดให้บริการของกินประจำถิ่นภาคเหนือแบบดั้งเดิม ทั้งรสชาติของกิน การบริการ บรรยากาศร้าน รับประกันรสของกิน รายการอาหารเด่นที่เสนอแนะของร้านนี้มีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นรายการอาหารแกง ข้าวซอยเนื้อรวมทั้งขนมจีนน้ำงูโดยข้อดีของร้านนี้ก็คือไส้อั่ว ที่ทำออกมาได้รสชาติดี เข้มข้น จัดจ้า บรรยากาศร้านจะตกแต่งตามสไตล์ล้านนาช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินอาหารทำให้ใครๆต่างแวะเวียนมาลิ้มรสจ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้าน : ม่านเมือง

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการแต่ละวัน เวลา 09.00-20.30 น.

สถานที่ : ถนนรามคำแหง ตำบล สะพานสูง เขตสะพานสูง จ.กรุงเทพฯ 10240

ช่องทางการติดต่อ : 02-7296275 / https://www.facebook.com/maanmuang/

หอมด่วน

10 ร้านค้าไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาแกนกลางกรุง 6
ร้านขายกาแฟที่เปลี่ยนมาเป็นร้านอาหารเหนือตามความอยากได้ของ ป้าช้อน-กัลยารัตน์ ทาสุธรรม เจ้าของร้าน สิ่งที่ทำให้เกิดชื่อร้านค้าหอมด่วนที่หลายท่านสงสัย ข้อเท็จจริงแล้ว หอมด่วนเป็นภาษาเหนือมีความหมายว่าใบสะระแหน่นั่นเองค่ะ แม้ว่าร้านค้าจะตั้งอยู่จุดศูนย์กลางกรุง แต่บรรยากาศภายในร้านทำให้เรารู้สึกสบายๆด้วย โต๊ะ เก้าอี้ ที่ดูบ้านๆเหนือๆแม้กระนั้นยังมีความร่วมสมัยเหมาะกับคนรุ่นหลัง

โดยเมนูอาหารของทีนี่นั้นมีนานาประการทั้งยัง ข้าวซอยไก่ ที่ใช้เส้นสูตรเฉพาะของข้าวซอยจริงๆขนมจีนน้ำงู แกงฮังเล แล้วก็ที่สำคัญเป็นไส้อั่ว ที่ทำออกมาได้เริ่มแรกตามสูตรของคนเหนือแท้ๆร้านค้าหอมด่วน ก็เลยเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารเหนือที่น่าปักหมุดเดินทางมาลิ้มรส ซึ่งคนที่ได้มาชิมรสชาติเมนูต่างๆแล้วจำเป็นจะต้องพึงใจจนถึงกลับมาอีกรอบจ้ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้าน : หอมด่วน

ราคา : ต่ำยิ่งกว่า 100 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการแต่ละวันจันทร์ – เสาร์ เวลา 09.00-21.00 น. (ปิดวันอาทิตย์)

สถานที่ : ถนนสุขุมวิท 63 จังหวัดกรุงเทพ (ซอยเอกมัย 2 )

หนทางการติดต่อ : 085-0378916 / https://www.facebook.com/homduaninbkk/

อองโคนง ข้าวซอกซอย

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาจุดศูนย์กลางกรุง 7
จากร้านค้าก๊วยเตี๋ยวเรือขึ้นชื่อลือชาในจังหวัดเชียงใหม่ ได้พัฒนาเปลี่ยนมาเป็นห้องอาหารเหนือที่มาเปิดสาขาให้ชาวกรุงเทพได้ลองกัน แม้ว่าคนจำนวนไม่น้อยจะรู้จักร้านนี้ด้วยรายการอาหารข้าวซอกซอย แต่รายการอาหารอื่นๆก็อร่อยไม่แพ้กันเลยจ๊ะ โดยยิ่งไปกว่านั้นไส้อั่ว ของกินเล่นสำคัญของภาคเหนือ ที่เนื้ออัดแน่น รสอร่อยกลมกล่อม ไม่เผ็ดเหลือเกิน ถูกปากคนอีกหลายคน มีกลิ่นหอมหวนควันรวมทั้งสมุนไพรต่างๆรสเหมือนทานอยู่ที่เหนือจริงๆเลยคะ

ในส่วนของบรรยากาศร้านค้าก็มีความอบอุ่นบรรเทาสบายๆด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ โทนสีไฟและก็กำแพงสีเหลืองนวล ให้ความรู้สึกเหมือนกินอาหารอยู่ที่บ้านกับครอบครัวเลยจ้า

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้าน : อองตอง ข้าวซอย

ราคา : เริ่ม 101 – 250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการวันแล้ววันเล่า เวลา 10.30 – 20.30 น.

สถานที่ : ซอกซอยอารีย์ 1 (ถนนพหลโยธิน 7) เดินเข้าซอยมาราวๆ 200 เมตร

ช่องทางการติดต่อ : 02 – 0035254 / https://www.facebook.com/ongtongkhaosoi/?ref=br_rs

ต๊ะต่อนยอน ของกินเหนือ

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาแกนกลางกรุง 8
ห้องอาหารเหนือสไตล์โมเดิร์นศูนย์กลางกรุงเทวดา ที่นำความอร่อยของของกินเหนือมาผสมกับของกินต่างประเทศได้อย่างพอดีโดยไม่ทิ้งความเป็นอาหารเหนือแท้ๆอร่อยอีกทั้งชาวไทยและคนต่างประเทศ

โดยคำว่าต๊ะต่อนยอนในภาษาเหนือแปลว่าชิลล์ หรือชีวิตช้าๆตามต้นแบบการใช้ชีวิตของชาวเหนือให้ลูกค้าที่มาใช้บริการได้มีความรู้สึกผ่อนคลายเหมือนได้มาภาคเหนือจริงๆด้วยการตกแต่งที่ผสมผสานระหว่างสไตล์โมเดิร์นแบบชาวเมืองกับสไตล์ท้องถิ่นแบบชาวเหนือ โดยรายการอาหารไส้อั่วของที่นี่ก็ขึ้นชื่อลือชาไม่แพ้เมนูอื่นๆเลยจ้า เพราะเหตุว่าหอมสมุนไพร เนื้อหมูแน่นๆอร่อยกระทั่งไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มลองต่างจะต้องนำไปบอกต่อจ้ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ต๊ะต่อนยอน อาหารเหนือ

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการวันแล้ววันเล่า 11.00-21.00 น.

สถานที่ : 128/9 ตรอกนวลจันทร์ 36, แขวง นวลจันทร์ เขต บ่อน้ำกุ่ม กรุงเทพมหานคร 10230

ช่องทางการติดต่อ : 090-9724163 / https://www.facebook.com/TaTonYonNorthernFood/

บ้านสราญรมย์

10 ร้านค้าไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาจุดศูนย์กลางกรุง 9
ห้องอาหารไทยต้นตำรับ ให้บริการของกินไทย 4 ภาค กึ่งกลาง เหนือ อีสาน ใต้ ตั้งอยู่จุดศูนย์กลางเมืองบริเวณต้นอโศก ให้คุณได้ลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้ รสเลิศ ในบรรยากาศสบายๆด้านในร้านค้ามีการตกแต่งสไตล์ย้อนยุคผสมกับไทยสไตล์โมเดิรน์เฟอร์นิเจอร์ไม้ รวมทั้งของเสริมแต่งตกแต่งที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทย ให้กลิ่นอายความเป็นไทยที่อบอวลอยู่ทั่วบริเวณร้านถึงแม้อยู่จุดศูนย์กลางเมือง อาหารตรงนี้จะเน้นย้ำเป็นของกินเหนือสูตรเจ้าตำรับ แต่ก็มีการปรับสูตรนิดหน่อยให้อร่อยคนเมืองกรุงเทพจ้ะ

โดยไส้อั่วของตรงนี้ให้รสชาติแบบไส้อั่วเหนือแท้ๆกินคู่กับเครื่องแนม อร่อยไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มรสต่างติดใจไส้อั่วของตรงนี้มีการคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ในทุกเมื่อเชื่อวัน รวมทั้งยิ่งไปกว่านี้ยังมีบริการ Delivery จัดส่งของกินถึงที่ด้วยจ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : บ้านสราญรมย์

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์-เสาร์ เวลา 10.30-19.00 น.

สถานที่ : ถนนหนทาง อโศกมนตรี ใกล้รถไฟฟ้าใต้ดินเพชรบุรี ตรงข้ามโรงพยาบาลจักษุรัตนิน

หนทางการติดต่อ : 098-2861133 , 02-6643279

เขลางค์เฮ้าส์ (KAYLANG HOUSE)

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาแกนกลางกรุง 10
ร้านอาหารเหนือใจกลางกรุงเทวดา ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 105 (ลาซาล 23) ในส่วนของรายการอาหารที่ร้านก็จะมี ตั้งแต่ข้าวซอกซอยไปจนกระทั่งพวกน้ำพริกต่างๆให้รสชาติตามสูตรเจ้าตำรับของคนเหนือแท้ๆมีการเลือกเฟ้นวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ทำสดใหม่ในทุกจาน โดยไส้อั่วของตรงนี้ให้รสชาติจัดจ้ากำลังพอดี หอมเครื่องเทศสมุนไพร ผู้ใดกันที่ถูกใจไส้อั่วจำต้องมาลิ้มรสกันนะคะเพราะเหตุว่าเป็นอีกร้านไส้อั่วมีชื่อที่น่าสนใจค่ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : โง่งค์เฮ้าส์

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการอังคาร – อาทิตย์ เวลา 11.00-21.00 น.

สถานที่ : ซอย ลาซาล 23 แขวง บางนา เขตบางนา จ.กรุงเทพฯ 10260

หนทางการติดต่อ : 02-7444046 /

ดาราดาเล (Daradalay)

10 ร้านค้าไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 11
อาหารเหนือต้นตำรับแท้ๆและของกินเหนือแบบประยุกต์ โดยม่าม้าอุทิศ ธรรมธิ เจ้าของสูตรความอร่อยในทุกรายการอาหาร โดย วัตถุดิบของตรงนี้จะสั่งตรงมาจาก ดาราดาเล บ้านดินฟาร์ม ซึ่งเป็นสวนผักออร์แกนิก รวมทั้งสวนผลไม้ที่ อ.เชียงดาว จ.จังหวัดเชียงใหม่ ของทางร้านเอง ซึ่งที่นี่ก็จะเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพมาเป็นองค์ประกอบของทุกรายการอาหาร โดยไส้อั่วของที่นี่ให้รสชาติไส้อั่วแบบคนเหนือแท้ๆเป็นของกินเหนือที่คนกรุงทานแล้วจะต้องติดใจในรสชาติที่เข้มข้น บรรยากาศสบายๆ พูดได้ว่าห้ามพลาดกันเลยคะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ดาราดาเล (Daradalay)

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์ – เสาร์ เวลา 11.00-20.00

สถานที่ : 280,1 ถนนหนทาง พิชัย ตำบล ถนนนครไชยศรี เขตดุสิต จ.กรุงเทพฯ 10300

ช่องทางการติดต่อ : 086-3783837

เป็นไงบ้างขากับ 10 ร้านไส้อั่วชื่อดังในกรุงเทวดาที่เราสะสมมาให้ในวันนี้ ไส้อั่วเป็นของกินพื้นเมืองของภาคเหนือที่สืบทอดภูมิปัญญากันมาอย่างนาน การที่จะทำออกมาได้อร่อยตามแบบฉบับแท้ๆนั้นควรมีความประณีตบรรจงพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบรวมทั้งทุกร้านค้าที่เราเก็บมาให้ในวันนี้ต้องขอชี้แนะว่าให้ไปลิ้มรสกันเนื่องจากว่าทุกร้านค้าอร่อยไม่แพ้ร้านค้าตามสูตรเจ้าตำรับในภาคเหนือเลยจ๊า
ไส้อั่ว
ขอบคุณข้อมูลจาก https://xn--q3ca2aqa9cplh7jzf.com/%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%a7%e0%b9%81%e0%b8%99%e0%b8%b0%e0%b8%99%e0%b8%b3/%e0%b8%a3%e0%b8%a7%e0%b8%a1%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b9%84%e0%b8%aa%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%b1%e0%b9%88%e0%b8%a7-%e0%b8%aa%e0%b8%b9%e0%b8%95%e0%b8%a3%e0%b8%94%e0%b8%b1%e0%b9%89%e0%b8%87/